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Artischocken mit spanischer Tomatensauce
Zutaten:
Artischockenherzen aus der Dose (ca. 18 St.)
4 Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2-3 EL Sherryessig
40 ml trockner Sherry
4 EL Olivenöl
1/2 Tasse Kräutermischung (Basilikum, Majoran, Oregano, Petersilie, Thymian)
1 Prise Zucker
1 Prise Cayennepfeffer
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Salz
Zubereitung:
Artischocken säubern und ca. 12 Minuten kochen. Dann ggf. abtrocknen, wenn diese kalt gestellt werden sollen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die feingehackten Zwiebeln hinzufügen. Knoblauch klitzeklein schneiden, dazugeben und glasig anbraten.
Tomaten enthäuten und in kleine Würfel schneiden, in der Pfanne bei kleiner Hitze ca. 8 Minuten schmoren. Vom Herd nehmen und erkalten lassen. Sherryessig und Sherry mischen, das Olivenöl langsam dazu geben und in die Tomatensauce einrühren, die gehackten Kräuter zugeben und mit den Gewürzen und dem Zucker gut abschmecken.Ein wenig einköcheln lassen.
