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Crevetten im Teigmantel
Quelle: Chefkoch - GourmetKathi, abgewandelt nach eigenen Erfahrungswerten ...
Zutaten (4 Personen)
125 ml Essig (Rotweinessig) 2 Chilischote(n) 1 Zwiebel rot 60 ml Olivenöl 200 g Mehl, griffiges 1 EL Backpulver 2 EL Öl (Maiskeimöl) Mineralwasser 500 g Garnele(n) Öl zum Frittieren 2 EL Pfeffer, bunt Salz
Zubereitung
Rotweinessig mit fein gehackten Chilischoten und der geschälten und fein geschnittenen Zwiebel vermischen. Eine Prise Salz zufügen und mit dem Olivenöl vermengen. 15 Minuten ziehen lassen.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Maiskeimöl vermischen und unter Rühren so viel kaltes Mineralwasser dazu geben, bis ein dünner Teig entstanden ist. Anschließend salzen.
Die Garnelen durch den kalten Teig ziehen und im heißen Öl knusprig frittieren. Die Pfefferkörner fein hacken oder im Mörser zerstoßen und über die Garnelen streuen.
Die Garnelen mit dem Dip genießen.Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 15 Std.
