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Österreichischer Kaiserschmarrn
abgewandelt nach eigenen Erfahrungswerten ...
Zutaten (2-4 Portionen)
- 3 Eier
- 500 ml Milch
- 350 g Mehl
- 1/2 Pck. Backpulver
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 EL Rosinen
- 1 Schuß Mineralwasser
- 200 g Quark 40%
- 30 g Butter
Und so geht's
Eigelb trennen, mit Milch, Zucker und Salz schlagen. Mehl unter Rühren einstreuen bis Masse dick wird.
Ggf. Rosinen zugeben. Zunächst Quark, dann Mineralwasser unterheben.
Eiklar schlagen und im Abschluß unterrühren.
Pfanne mit Butter erhitzen, Schmarrnmasse dazugeben und bei mittlerer Hitze fest werden lassen.
Masse mit Kochlöffel und Schaufel zerteilen und zerreissen. Dann wenden und mit Apfelmus oder Pflaumenkompott servieren.
