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Bauernhof mit Imkerei in den bayr. Voralpen

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Kerbelcremesuppe

Kerbelcremesuppe

Zutaten:
Für 4 Portionen
1 Beutel Kerbel
60 g Butter oder Margarine
30 g Mehl
¼ l Milch
½ l Fleischbrühe (Instant)
2 Scheiben Roggenmischbrot
100 g Crème fraiche
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker

Zubereitung:

1. Kerbel von den Stielen zupfen. Einige Blätter zum Garnieren zurückbehalten.

2. 40 g Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen, Mehl einrühren und darin anschwitzen. Milch und Brühe zugießen, aufkochen lassen und 10 Minuten leise kochen lassen.

3. Brot entrinden, in Würfel schneiden und in der restlichen Butter oder Margarine goldbraun braten.

4. Kerbel mit einem Teil der Crème fraîche pürieren und zur Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

5. Suppe auf vier Teller verteilen, mit Brotwürfeln, der restlichen Crème fraîche und den restlichen Kerbelblättchen garnieren.

Pro Portion ca. 4 g E, 25 g F, 22 g KH = 339 kcal (1418 kJ)

 

Variante:

2-3 Pakete/Büschel Kerbel, 3-4 Würfel gefrorener Spinat, Anschwitzen wie oben, dann allerdings mit Sahne auffüllen, Mehl zugeben, Milch ca. 0,75 L dazugeben, im Mixer zerkleinern, würzen mit Salz und Zucker - fertig.


Last modified 23.05 08:34 PM