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Grand Manier Vanilleparfait mit flammbierten Ananas
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Zubereitung:
Für das Parfait die Eigelbe mit dem Zucker über dem Wasserbad cremig schlagen. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und auf Eiswürfeln kalt rühren. Die Créme mit Vanillezucker, der abgeriebenen Orangenschale und Grand Manier abschmecken. Die Schlagsahne halbsteif schlagen und mit einem Schneebesen unter die Créme rühren. Créme in Förmchen füllen, mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 4 Stunden im Gefriergerät durchfrieren lassen. .
Flammbierte Ananas:
Die Ananas schälen, der Länge nach halbieren und den Strunk herausschneiden. Die Anannas in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Butter zerlaufen lassen, den Zucker darin schmelzen, die Ananasstücke beigeben und alles gut glasieren. Mit dem Rum übergießen und das Ganze anflammen. Zum Schluß Limonenschale und Grenadinesirup dazugeben und mit dem Eisparfait servieren.
Last modified 14.06 02:25 PM
