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Hummer oder Langusten nach bretonischem Fischerrezept
für 2 Stück - aus Chefkoch
Zutaten:
2 Zwiebeln (evtl. mehr)
2 Knoblauchzehen
1/4 l Weisswein
1Glaeschen Armagnac
1/4 l dunkle Sauce
Rezept - Hummer / Langusten
In Salzwasser 10-15 Minuten kochen lassen, je nach Menge/Gewicht. Dann zerkleinern, das herausgenommene Fleisch in Kasserolle mit Olivenöl - gewürzt mit Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer, Anis, Piment, Thymian, Lorbeerblaetter und Estragon warm werden lassen. Dann herausnehmen udn warm stellen.
Zum Bratenfond wird der Weisswein, die dunkle Sauce und das Glas Armagnac gegeben. Soße dann durch Sieb und zum Hummer geben.
