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Träubleskuchen - Beerenkuchen mit Baisé Deckel
Teig:
- 300g Mehl
- 200g Butter
- 1 Prise Salz
- 100g Zucker
- 4 Eigelb
- Mehl zum Ausrollen
Belag:
- 250g gemahlene Mandeln
- 1kg rote Johnnesbeeren
- 6 Eiweiß
- 250g Zucker
- Puderzucker zum Bestäuben
Für den Teig alle Zutaten zunächst mit den knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 30min. kalt stellen. Den Teig auf wenig Mehl ausrollen und ein Backblech damit auslegen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° bzw. 170° Umluft etwa 10-15 Minuten vorbacken. Den vorgebackenen Boden mit der Hälfte der gemahlenen Mandeln bestreuen. Johannisbeeren abspülen und von den Rispen zupfen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Dabei langsam Zucker einrieseln lassen. Restliche gemahlene Mandeln unterrühren. Eischnee und Johannisbeeren mischen und auf Mürbeteigboden streichen. Bei 175° bzw. 150° Umluft weitere 40 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Last modified 23.05 08:34 PM
