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Windbeutel
Brandteig:
- 70g Butter
- 1 Prise Salz
- 2 Eßl. brauner Rohrzucker
- 150g dunkles Weizenmehl - 1050
- 4-5 Eier
Füllung:
- 2 Becher Schlagsahne à 250g
- 2 Eßlöffel Schmand
- Zucker zum Abschmecken
- 500g gemischte Früchte (Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Erdbeeren, Kirschen, Plfaumen)
Für den Brandteig einen Viertelliter Wasser, Fett, Salz und Zucker aufkochen lassen. Das Mehl auf einmal zugeben und mit dem Holzlöffel rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst und ein weißer Belag auf dem Boden sichtbar ist. Topf von der Kochstelle nehmen und ein Ei unterrühren. Nacheinander die restlichen Eier unterrühren. Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech walnußgroße Tupfen spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° bzw. 170° Umluft ca. 20-25 Minuten backen, bis das Gebäck goldbraun ist. Windbeutel herausnehmen, sofort mit einer Schere aufschneiden und aufgeklappt ausdampfen lassen. Schlagsahne steif schlagen. Schmand unterrühren und die Creme mit Zucker abschmecken. Früchte abspülen, putzen und eventuell halbieren. Windbeutel mit Sahnecreme und Früchten füllen. Zu einem Berg aufschichten.
Tip
Vor dem Spritzen des Teiges, das Backpapier naß machen, damit dieses auf dem Blech klebt.
Last modified 23.05 08:34 PM
